Kana- Ja Mangosalaatti

ainekset:

3 luutonta, ihottomia kananrintaa

2 vihreää sitruunaa

1 kuppi makeuttamatonta kookosmaitoa

1 Cu soijakastike

½ cu jauhettua punaista paprikaa

½ kuppi raastettua kookospähkinää, makeuttamaton

2 mangot, kuorittu, siemennetty ja hienonnettu

Salaatinlehdet (valinnainen)

Prosessi:

1. Kuumenna uuni 350ºF: seen. Leikkaa broileri purema-kokoisiksi paloiksi. Purista 1 sitruunan (2 Cu) mehu; leikkaa toinen sitruuna kiilaksi.

2. Sekoita suuressa kattilassa kookosmaito, sitruunamehu, soijakastike ja jauhettu punainen paprika. Lisää kana ja lisää kaikki kiehuvaksi; Laske lämpöä ja keitä, peitettynä, satunnaisesti sekoittaen, 12-15 minuuttia tai kunnes kana on kypsennetty.

3. Sillä välin levitä kookospähkinä leivän päälle. Paahtoleipää, peittämätöntä, 4-5 minuuttia tai kunnes kultainen, sekoittaen kerran.

4. Pane kana ja keitetty neste pottiin. Lisää kahvat ja sekoita kaiken peittämiseksi. Lisää paahdettu kookospähkinä päälle. Lusikaseos palvelevien salaattien lehtien päälle. Koristele levy vihreän sitruunan kiilailla.